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Menü

Brokkoli

Fischcurry/Lachs/Quinoa

Rindercarpacchio

Honig-Senf/Kiefer/Brombeerknospen

Lauchzwiebel/Parmesan

Roastbeef

Jus/Kartoffelpüree/Kimchi

Frühlingslauch

Basilikum

Weiße Schokolade/Joghurt/Tequila

110

Vegetarisch

Karotte

Löwenzahn/Blumen

Salat vom Gut Hoppenhof

Creme Fraîche/Rauchpapricka

Lauchzwiebel/Ossau-Iraty

Gegrillter Frühlingslauch

Getrüffeltepilzcreme/Gebeiztes Eigelb

Pomme Ducasse/Vermouthschaum

Basilikum

Weiße Schokolade/Joghurt/Tequila

95

Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.

Getränkebegleitung 36€

 

Vorspeise

Austern Fines de Claire Nr. 3

Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette

St.4

Brokkoli

Fischcurry/Lachs/Quinoa

22

Karotte

Löwenzahn/Blumen

18

Salat vom Gut Hoppenhaus

Creme Fraiche/Rauchpaprika

Lauchzwiebeln/Ossau-iraty/Haselnuss

18

Rindercarpacchio

Honig-Senf/Kiefer/Brombeerknospen

Lauchzwiebel/Parmesan

24

Hauptgang

Tiegersteinbeißer

Selleriepüree/Makrelenbottarga

Spargel/Braune Butter

34

Roastbeef

Jus/Kartoffelpüree/Kimchi 
Frühlingszwiebel

38

Gegrillter Frühlauch

Getrüffeltepilzcreme/Gebeiztes Eigelb

Pomme Ducasse/Vermouthschaum

 

26

Dessert

Basilikum

Weiße Schokolade/Joghurt/Tequila

12

Käse von Geraldine

18