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Rindertartar

Kapern/Crème Fraîche

Wildpflanzentempura/Yuzumayonnaise

Geflämmter Saibling

Junge Zwiebel/Miso/Yuzu

Kürbispüree

Rinderfilet

Pfifferlinge/Salbeijus

Pommes Ducasse

Crème Brûlée

Blindkamille

110

Vegetarisch

Austernpilztartar

Kapern/Crème Fraîche

Yuzumayo/Wildpflanzentempura

Pfifferlinge

Steinpilz Beurre Blanc/Rote Haselnüsse

Beifußöl/Crème Fraîche

Kürbis

Blauschimmelkäse/Zwiebel-Traubenchutney

Schwarzbrot/Walnuss

Crème Brûlée

Blindkamille

95

Vorspeise

Austern aus der Oosterschelde Nr 3

Vinaigrette/Dill/Zitrone

Stück 4,50

Geflämmter Saibling

Junge Zwiebel/Miso/Yuzu

Kürbispüree

24

Austernpilztartar

Kapern/Crème Fraîche/Yuzumayo/ Wildpflanzentempura

18

Pfifferlinge

Steinpilz Beurre Blanc/Rote Haselnüsse

Beifußöl/Crème Fraîche

18

Rindertartar

Kapern/Crème Fraîche/Yuzumayo/ Wildpflanzentempura

 

24

Hauptgang

Heilbutt

Beurre Blanc/Tomate

Dill/Polentakrokette

34

Rinderfilet

Pfifferlinge/Salbeijus

Pommes Ducasse

43

Kürbis

Blauschimmelkäse/Zwiebel-Traubenchutney

Schwarzbrot/Walnuss

26

Dessert

Crème Brûlée

Blindkamille

14

Käse von Geraldine

18