



Menü
Geröstete Zwiebel
Seeigellack/Bärlauchpesto
Passe Pierre/Makrelenschinken
Makrele und Ahornblatt
Selleriepüree/Geräucherter Makrelen Sud
Dillöl/Ahornblattkimchi
Roastbeef
Jus/Selleriepüree/Ahornblattkimchi
Knöterich
Erdbeer und Rhabarber Ragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Vegetarisch
Pilzramen
Chicken of the Woods/Misobrühe
Spargel/Junger Knoblauch/Udon
Junger Knoblauch
Hummus/Salzzitrone/Zaatar
Gepickelte Zwiebeln
Kohlrabi
Erdnuss/Wildkräuter/Schnittlauch
Pomme Risolee
Erdbeer und Rhabarber Ragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Getränkebegleitung 36€
Vorspeise
Austern Fine de Claire Nr. 3
Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette
Geröstete Zwiebel
Seeigellack/Bärlauchpesto
Passe Pierre/Makrelenschinken
Pilz Ramen
Bärlauchblüten/Miso/Spargel/Udon
Waldmeister/Junger Knoblauch
Makrele und Ahornblatt
Selleriepüree/Geräucherter Makrelen Sud
Dillöl/Ahornblattkimchi
Junger Knoblauch
Hummus/Salzzitrone/Zaatar
Gepickelte Zwiebel
Hauptgang
Lachsfilet
Makrelenbottarga/Bärlauchsauce/Lauch
Kartoffelpüree/Radischen
Roastbeef
Jus/Selleriepüree/Ahornblattkimchi
Knöterich
Kohlrabi
Erdnuss/Wildkräuter/Schnittlauch
pomme Risolee
Dessert
Erdbeere und Rhabarber Ragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme