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Menü

Geröstete Zwiebel

Seeigellack/Bärlauchpesto

Passe Pierre/Makrelenschinken

Makrele und Ahornblatt

Selleriepüree/Geräucherter Makrelen Sud

Dillöl/Ahornblattkimchi

Roastbeef

Jus/Selleriepüree/Ahornblattkimchi

Knöterich

Erdbeer und Rhabarber Ragout

Buttermilchgranitee/Pistaziencreme

110

Vegetarisch

Pilzramen

Chicken of the Woods/Misobrühe

Spargel/Junger Knoblauch/Udon

Junger Knoblauch

Hummus/Salzzitrone/Zaatar

Gepickelte Zwiebeln

Kohlrabi

Erdnuss/Wildkräuter/Schnittlauch

Pomme Risolee

Erdbeer und Rhabarber Ragout

Buttermilchgranitee/Pistaziencreme

95

Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.

Getränkebegleitung 36€

 

Vorspeise

Austern Fine de Claire Nr. 3

Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette

St.4

Geröstete Zwiebel

Seeigellack/Bärlauchpesto

Passe Pierre/Makrelenschinken

22

Pilz Ramen

Bärlauchblüten/Miso/Spargel/Udon

Waldmeister/Junger Knoblauch

18

Makrele und Ahornblatt

Selleriepüree/Geräucherter Makrelen Sud

Dillöl/Ahornblattkimchi

22

Junger Knoblauch

Hummus/Salzzitrone/Zaatar

Gepickelte Zwiebel

18

Hauptgang

Lachsfilet

Makrelenbottarga/Bärlauchsauce/Lauch

Kartoffelpüree/Radischen

32

Roastbeef

Jus/Selleriepüree/Ahornblattkimchi

Knöterich

38

Kohlrabi

Erdnuss/Wildkräuter/Schnittlauch

pomme Risolee

 

26

Dessert

Erdbeere und Rhabarber Ragout

Buttermilchgranitee/Pistaziencreme

12

Käse von Geraldine

18