Menü
Hummer X Garnele
Algendashi/Passe Pierre/Sojasesampaste
Geschmorter Tafelspitz
Steinpilzpolenta/Glasierte Karotten und Lauch
Bärlauchblüten
Kabeljau
Krustentierhollandaise/Spargel
Selleriepüree/Dillöl
Erdbeerragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Vegetarisch
Pilzramen
Chicken of the Woods/Misobrühe
Spargel/Junger Knoblauch/Udon
Junger Knoblauch
Hummus/Salzzitrone/Zaatar
Gepickelte Zwiebeln
Pilz Frikassee
Chicken of the Woods/Spargel
Junger Knoblauch/Kartoffelpüree
Buchweizen
Erdbeerragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Getränkebegleitung 36€
Austern Fine de Claire Nr. 3
Lemon/Dill-oil/Seeweed Vinaigrette
Hummer X Garnelen
Seeweed Dashi/Soj and Sesamecream/Glassworth
Pilz Ramensuppe
Ramsonflower/Miso/Asparagus
Jung Garlic/Woodruff/Udon
Geschmorter Tafelspitz
Portionieren Polenta/glazed Carrot and Leek
Ramson Flowers
Junger Knoblauch
Hummus/Salted Lemon/Zaatar
Pickeled Onion
Hauptgang
Kabeljau
Lobster Hollandaise/Asparagus/Dill Oil
Sellariac Puree
Kalbsfilet
Jus/Sellariac Puree/Maple Leave Kimchi
Pickeled Onion
Pilzfrikassee
Chicken of the Woods/Spargel
Kartoffelpüree/Junger Knoblauch
Buchweizen
Dessert
Erdbeerragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme