Menü
Lammschinken
Polenta/peacream/Maltfoam Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schalenfrüchte, Sellerie
Heilbuttceviche
Yuzu/Kohl/Rote Zwiebel/Kohlrabi Enthält Fisch, Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf, Schwefeloxid und Sulfite, Weichtiere
Lammrücken
Kräuterjogurt/Jus/Kartoffelzigarre/Kraut Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Sojabohnen, Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf
Kamelle Eclaire
Bon Bon/Apfel-Traubengelee/Sanddorn
Schwarze Limette/Vodka Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schwefeloxid und Sulfite
Vegetarisch
Rote Beete Schinken
Polenta/Erbsencreme/Malzessigschaum Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schalenfrüchte, Sellerie
Austernkappen Ceviche
Yuzu/Kohl/Rote Zwiebel/Kohlrabi Enthält Milch von Säugetieren, Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen
Geschmorter Lauch
Miso/Schwarzbrotjus/Selleriepüree
Nüsse/Grünkohl Enthält Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch von Säugetieren, Sellerie
Kamelle Eclaire
Bon Bon/Apfel-Traubengelee/Sanddorn
Schwarze Limette/Vodka Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schwefeloxid und Sulfite
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Vorspeise
Austern aus der Oosterschelde nr 3
Vinaigrette/Dill/Zitrone Enthält Weichtiere
Lammschinken
Polenta/Erbsencreme/Malzessigschaum Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schalenfrüchte, Sellerie
Heilbuttceviche
Yuzu/Kohl/Rote Zwiebel/Kohlrabi Enthält Fisch, Milch von Säugetieren, Sellerie, Weichtiere
Rote Beete Schinken
Polenta/Erbsencreme/Malzessigschaum Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Sojabohnen, Milch von Säugetieren, Senf, Schwefeloxid und Sulfite
Austernkappen Ceviche
Yuzu/Kohl/Rote Zwiebel/Kohlrabi Enthält Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf, Schwefeloxid und Sulfite
Hauptgang
Heilbutt
Rote Beete Dashi/Kartoffel
Selleriepüree/Zwiebel/Rettich Enthält Krebstiere, Fisch, Sojabohnen, Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf, Schwefeloxid und Sulfite, Weichtiere
Lammrücken
Kräuterjoghurt/Jus/Kartoffelzigarre/Kraut Enthält Gluten, Sojabohnen, Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf, Schwefeloxid und Sulfite
Geschmorter Lauch
Miso/Schwarzbrotjus/Selleriepüree
Nüsse/Grünkohl Enthält Gluten, Milch von Säugetieren, Sellerie, Senf
Dessert
Kamelle Eclaire
Bon Bon/Apfel-TraubengeleeSanddorn
Schwarze Limette/Vodka Enthält Gluten, Eier von Geflügel, Milch von Säugetieren, Schwefeloxid und Sulfite