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Menü

Bao

Rote Beete/Duroc/fermentierter Knoblauch/Chili/Granny Smith/geräucherte Crème Fraîche

Alge und Muschel

Algenbrot/Miesmuscheln

Sanddornmayonnaise/Forellencaviar/Senf

Rinderfilet

Jus/Okonomiyaki/Kimchi

Aprikose

Skyrnocken/Limettenblatt/Sesamcracker

110

Vegetarisch

Herbstwald

Trüffelkäsecreme/Petersilie/Portwein/Soja

Buchenpilze

Geräucherter Burrata

Basilikum/Tomate

Kartoffel

Knoblauchmiso/Sanddornhollandaise/Lakritz

Feigenblatt/Zwiebelcreme

Aprikose

Skyrnocken/Limettenblatt/Sesamcracker

95

Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.

Getränkebegleitung 36€

 

Vorspeise

Austern Fines de Claire Nr. 3

Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette

St.4

Herbstwald

Trüffelkäsecreme/Petersilie/Portwein/Soja

Buchenpilze

18

Alge und Muschel

Algenbrot/Miesmuscheln

Sanddornmayonnaise/Forellencaviar/Senf

24

Bao

Rote Beete/Duroc/fermentierter Knoblauch/Chili/Granny Smith/geräucherte Crème Fraîche

24

Geräucherter Burrata

Basilikum/Tomate

18

Hauptgang

Heilbutt

Selleriepüree/Zucchini/Oregano

Heilbuttfond

34

Rinderfilet

Jus/Okonomiyaki/Kimchi 

43

Kartoffel

Knoblauchmiso/Sanddornhollandaise/Lakritz

Feigenblatt/Zwiebelcreme

26

Dessert

Aprikose

Skyrnocken/Limettenblatt/Sesamcracker

12

Käse von Geraldine

18