Menü
Hummer X Garnele
Algendashi/Passe Pierre/Sojasesampaste
Geschmorter Tafelspitz
Steinpilzpolenta/Glasierte Karotten und Lauch
Bärlauchblüten
Kabeljau
Krustentierhollandaise/Spargel
Selleriepüree/Dillöl
Erdbeerragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Vegetarisch
Pilzramen
Chicken of the Woods/Misobrühe
Spargel/Junger Knoblauch/Udon
Junger Knoblauch
Hummus/Salzzitrone/Zaatar
Gepickelte Zwiebeln
Pilz Frikassee
Chicken of the Woods/Spargel
Junger Knoblauch/Kartoffelpüree
Buchweizen
Erdbeerragout
Buttermilchgranitee/Pistaziencreme
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Getränkebegleitung 36€
Oysters Fine de Claire Nr. 3
Lemon/Dill-oil/Seeweed Vinaigrette
Lobster X Prawn
Seeweed Dashi/Soj and Sesamecream/Glassworth
Mushroom Ramen
Wild Garlic Flower/Gaberon/Blackberry Buds
Stewed Beef
Porcini Polenta/ glazed Carrot and Leek
Ramson Flower
Young Garlic
Hummus/Salt lemon/Zaatar/Pickled Onion
Mains
Codd
Crustacean hollandaise/Asparagus/Dill Oil/ Sellariac Puree
Veal Filet
Altbier Jus/Gnocchi/Maple leaf Kimchi/Pickled onion
Mushroom Fricot
Chicken of the Woods Mushroom/Asparagus/Mashed Potatoes/young Garlic/Buckweat
Dessert
Strawberry Ragout
Buttermilk Granitee/ Cream of Pistachio