Karotte/Grünkohl/Pilze
Yuzubeurreblanc/Schnittlauchöl
Polenta/Gurke
Maronenpilzpüree/Sauerbratensauce
Kornelkirschen/Pflaume
Schwarzer Pfeffer/Weiße Schokolade
Parasol-Tortelini/Gemüsebrot/Kräuter
Knoblauch/Miso/Portweingelee/Zwiebelcreme
Parmesanschaum/Pfifferlinge
Schwarzkohlchip
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette
Wild Garlic Flower/Gaberon/Blackberry Buds
Crustacean hollandaise/Asparagus/Dill Oil/ Sellariac Puree
Seeweed Dashi/Soj and Sesamecream/Glassworth
Hummus/Salt lemon/Zaatar/Pickled Onion
Porcini Polenta/ glazed Carrot and Leek
Ramson Flower
Altbier Jus/Gnocchi/Maple leaf Kimchi/Pickled onion
Chicken of the Woods Mushroom/Asparagus/Mashed Potatoes/young Garlic/Buckweat
Buttermilk Granitee/ Cream of Pistachio
